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La Guida Gambero Rosso 2025
Guida Pasticceri & Pasticcerie 2025, trionfa Fabrizio Galla
Galla è noto per il suo approccio che unisce tradizione e innovazione. La sua filosofia non rincorre le mode, ma punta a rendere ogni dolce un'esperienza sensoriale immediata e memorabile
Alla scoperta dei migliori dolci italiani: Trionfa Fabrizio Galla nella Guida Pasticceri & Pasticcerie 2025.
Guida Pasticceri & Pasticcerie 2025
Quando si parla di dolci d'eccellenza, non si può non menzionare il recente riconoscimento di Fabrizio Galla, uno dei maestri pasticceri più apprezzati in Italia e nel mondo. La guida Pasticceri & Pasticcerie 2025 del Gambero Rosso, presentata il 14 novembre 2025, ha ancora una volta illuminato la scena dell’alta pasticceria italiana, premiando i migliori talenti e le loro straordinarie creazioni.
Trionfa Fabrizio Galla
Fabrizio Galla, con la sua pasticceria a San Sebastiano da Po, ha conquistato i prestigiosi Tre Torte, assegnati a locali che raggiungono o superano i 90 punti su 100 nella guida. Con 92 punti, il suo laboratorio si posiziona tra i top dell'eccellenza dolciaria italiana, a pari merito con grandi nomi come Ernst Knam e Gino Fabbri. Questa onorificenza si aggiunge a un palmarès già straordinario, che comprende anche l’adesione a Relais Desserts, l’associazione francese che riunisce l’élite mondiale della pasticceria.
Il percorso di Galla ha radici profonde e uniche: ha iniziato giovanissimo, apprendendo l'arte della panificazione nel forno di famiglia e specializzandosi poi sotto maestri come Falchero a Torino. Un momento decisivo nella sua carriera è stata la vittoria del premio alla Coupe du Monde de la Pâtisserie del 2007 con la sua famosa torta Jessica, ispirata al personaggio di Jessica Rabbit, un dessert che gioca su consistenze e sapori dalla nocciola al cioccolato fondente.
Galla è noto per il suo approccio che unisce tradizione e innovazione. La sua filosofia non rincorre le mode, ma punta a rendere ogni dolce un'esperienza sensoriale immediata e memorabile. Pur rimanendo fedele ai grandi classici italiani, il pasticcere sperimenta per migliorare le consistenze e bilanciare le dolcezze, facendo attenzione alla sostenibilità e alla qualità degli ingredienti, una necessità divenuta ancora più pressante con l’aumento dei costi delle materie prime dopo la pandemia.
La Guida Gambero Rosso 2025
La nuova edizione della guida Pasticceri & Pasticcerie si conferma come uno strumento essenziale per scoprire le eccellenze del settore. Quest'anno, 33 pasticcerie hanno ottenuto le Tre Torte, con la Lombardia che svetta per numero di riconoscimenti, seguita dalla Campania. Iginio Massari continua a distinguersi fuori classifica con le Tre Torte d’Oro, simbolo dell’indiscussa maestria con la sua Pasticceria Veneto di Brescia.
Tra le novità, emerge anche un forte interesse per la pasticceria da ristorazione, segno della crescente attenzione per il dolce come parte integrante di un'esperienza gastronomica completa.
In sintesi, la passione e l’eccellenza di Fabrizio Galla continuano a influenzare il panorama della pasticceria italiana, portando avanti un'eredità dolciaria che sa unire la storia alla contemporaneità. Un nome da ricordare, per chiunque voglia gustare dolci che lasciano il segno.
