A distanza di poche settimane dall’inaugurazione il Pastificio Berutto si sta già affermando come una punto di riferimento nel panorama gastronomico di Volpiano. L’attività, avviata in via Molino 51 dai fratelli Massimiliano e Gabriele Berutto, sempre aperta da martedì a sabato, ha saputo attirare l’attenzione grazie a una proposta che unisce lavorazione artigianale, materie prime selezionate e una forte spinta verso l’innovazione.
Una produzione artigianale che punta sulla qualità
Il cuore del progetto resta la pasta fresca, prodotta quotidianamente con ingredienti genuini e farine italiane accuratamente selezionate. L’attenzione alla qualità emerge anche nella scelta di utilizzare, quando possibile, prodotti a chilometro zero. Accanto agli impasti tradizionali trovano spazio varianti arricchite con ortaggi di stagione come spinaci e barbabietola, capaci di dare colore e carattere alle preparazioni.
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Creatività e ricerca nelle paste ripiene
Uno degli elementi distintivi dell’offerta è rappresentato dalle paste ripiene, che spaziano dai formati più classici, come agnolotti e mezzelune, fino a proposte più originali. Tra queste, hanno raccontato i titolari, stanno riscuotendo curiosità le creazioni più innovative, pensate per differenziarsi e sorprendere. «Lavoriamo molto sull’unicità del ripieno – hanno spiegato – perché vogliamo offrire qualcosa che non sia scontato». In questa direzione si inseriscono anche le sperimentazioni, come l’agnolotto pulled pork, che unisce tecniche di lunga cottura e abbinamenti ricercati.
Gastronomia pronta e dolci della tradizione
L’attività non si limita alla pasta fresca. Il banco propone anche piatti pronti che vanno dai grandi classici della cucina italiana, come lasagne e cannelloni, fino a secondi e contorni pensati per un pasto completo. Ampio spazio è riservato anche ai dolci, con una selezione che valorizza la tradizione piemontese: bonet, panna cotta, crème caramel e torte di nocciole biologiche. A completare l’offerta, una scelta di vini del territorio, con una presenza significativa di etichette rosse.
Un servizio pensato per la quotidianità
Tra i punti di forza del Pastificio Berutto c’è anche l’attenzione alle esigenze pratiche dei clienti. Il servizio take away consente infatti di acquistare piatti pronti, completi e confezionati, ideali per la pausa pranzo o per chi desidera portare in tavola qualità senza dover cucinare. «Vogliamo offrire un servizio completo – hanno sottolineato i fratelli Berutto – capace di coprire tutte le esigenze, dalla cucina di tutti i giorni alle occasioni speciali».
Un progetto familiare in evoluzione
Il pastificio nasce dall’esperienza condivisa dei due fratelli nel mondo della ristorazione, maturata anche all’estero. Un percorso che ha portato a costruire un’attività complementare, con Gabriele in cucina e Massimiliano a contatto con il pubblico. Lo sguardo è già rivolto al futuro: tra i progetti in cantiere c’è l’apertura, entro la fine del 2026, di un laboratorio dedicato alla produzione senza glutine a San Benigno, con l’obiettivo di ampliare ulteriormente l’offerta.
Pastificio Berutto
via Molino 51, Volpiano
375.1261607
pastificioberutto@gmail.com
IG: pastificioberutto
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Massimiliano Berutto
Gabriele Berutto
